Trouchia : l'omelette niçoise aux blettes
Spécialité emblématique de Nice, la trouchia est une omelette riche en verdure, associant généreusement les feuilles de blette aux herbes fraîches du jardin.
35 min
2 pers
poêle
Plat
végétarien
niçois
blette
cuisine traditionnelle
Ingrédients
2 pers
- 4 grosses feuilles de blette
- 10 g persil plat
- 10 g basilic ou cerfeuil
- 4 œufs
- 1 c à soupe huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, coupez les feuilles de blette en lanières et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- 2
Cassez les œufs dans un récipient et battez-les énergiquement.
- 3
Émincez finement le persil ainsi que le basilic ou le cerfeuil, puis incorporez-les aux œufs battus. Salez et poivrez.
- 4
Retirez les feuilles de blette de la poêle et mélangez-les directement à la préparation aux œufs.
- 5
Versez le tout dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit prise (couvrez éventuellement à mi-cuisson).