Trouchia : l'omelette niçoise aux blettes

Name: Trouchia : l'omelette niçoise aux blettes
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 4 grosses feuilles de blette; 10g de persil plat; 10g de basilic ou cerfeuil; 4 œufs; 1 c à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Spécialité emblématique de Nice, la trouchia est une omelette riche en verdure, associant généreusement les feuilles de blette aux herbes fraîches du jardin.

35 min

2 pers

poêle

Plat

végétarien

niçois

blette

cuisine traditionnelle

My Parisian Kitchen

Ingrédients

2 pers

4 grosses feuilles de blette
10 g persil plat
10 g basilic ou cerfeuil
4 œufs
1 c à soupe huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, coupez les feuilles de blette en lanières et faites-les revenir pendant 5 minutes.
2
Cassez les œufs dans un récipient et battez-les énergiquement.
3
Émincez finement le persil ainsi que le basilic ou le cerfeuil, puis incorporez-les aux œufs battus. Salez et poivrez.
4
Retirez les feuilles de blette de la poêle et mélangez-les directement à la préparation aux œufs.
5
Versez le tout dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit prise (couvrez éventuellement à mi-cuisson).