Tarte aux fraises sur crème d'amande
L'alliance d'une pâte sablée croustillante et d'une crème d'amande fondante accueille généreusement des fraises fraîches pour une pâtisserie fruitée et gourmande.
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre · à température ambiante
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 grosse pincée sel
- 80 g beurre · à température ambiante
- 100 g poudre d’amande
- 65 g sucre roux
- 1 gros œuf
- 1 pincée sel
- 1 rasade rhum ambré
- 500 g fraises
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre coupé en dés en sablant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse, puis ajoutez l'œuf battu.
- 2
Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
- 3
Préchauffez le four à 180°C.
- 4
Préparez la crème d'amande en mélangeant le beurre mou et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la poudre d'amande, le sel, l'œuf battu et le rhum.
- 5
Abaissez la pâte dans un moule, piquez le fond, versez la crème d'amande et faites cuire 30 min à 180°C. Laissez refroidir avant de disposer les fraises.