Tarte aux fraises sur crème d'amande

L'alliance d'une pâte sablée croustillante et d'une crème d'amande fondante accueille généreusement des fraises fraîches pour une pâtisserie fruitée et gourmande.

8 pers

180°C

four

Dessert

fraise

amande

pâtisserie

My Parisian Kitchen

Ingrédients

8 pers

250 g farine
125 g beurre · à température ambiante
100 g sucre glace
1 œuf
1 grosse pincée sel
80 g beurre · à température ambiante
100 g poudre d’amande
65 g sucre roux
1 gros œuf
1 pincée sel
1 rasade rhum ambré
500 g fraises

Préparation

1
Mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre coupé en dés en sablant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse, puis ajoutez l'œuf battu.
2
Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
3
Préchauffez le four à 180°C.
4
Préparez la crème d'amande en mélangeant le beurre mou et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la poudre d'amande, le sel, l'œuf battu et le rhum.
5
Abaissez la pâte dans un moule, piquez le fond, versez la crème d'amande et faites cuire 30 min à 180°C. Laissez refroidir avant de disposer les fraises.