Tartines au Magret Fumé et Abricots Poêlés
L'abricot juste poêlé révèle une acidité maîtrisée qui s'équilibre parfaitement avec le caractère salé du magret de canard fumé. Ces tartines composent des bouchées sucrées-salées idéales pour débuter un repas.
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain (type Poilâne)
- 80 g magret de canard fumé
- 8 abricots
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe sirop d'érable · ou miel / sirop d'agave
- 4 c. à soupe crème fraîche · ou fromage blanc
Préparation
- 1
Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en cubes (en 4 ou 8 morceaux selon leur calibre).
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les morceaux d'abricots avec le sirop d'érable. Faites cuire quelques minutes sans les laisser compoter.
- 3
Assaisonnez la crème fraîche avec du sel, du poivre, un peu de ciboulette ciselée et, selon vos préférences, un filet d'huile d'olive ou de crème de balsamique.
- 4
Grillez les tranches de pain, puis coupez-les en 2 ou 4 parts égales.
- 5
Retirez le gras des tranches de magret de canard.
- 6
Étalez la crème assaisonnée sur les morceaux de pain. Disposez le magret en créant du volume, puis ajoutez les morceaux d'abricot poêlé. Terminez avec un tour de poivre du moulin, quelques graines de sésame ou de la ciboulette fraîche.