Velouté printanier aux orties sauvages
L'ortie sauvage cueillie lors d'une promenade printanière forme la base de cette soupe économique. L'ajout de courgettes apporte une texture onctueuse tout en remplaçant la pomme de terre.
Ingrédients
- 200 g feuilles d'ortie
- 2 courgettes · environ 450 à 500g
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 noix beurre
Préparation
- 1
Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail, puis faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes.
- 2
Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte, remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- 3
Couvrez à hauteur avec de l'eau et laissez cuire à petit bouillon pendant environ 15 minutes.
- 4
Pendant ce temps, séparez les feuilles d'ortie des tiges à l'aide de ciseaux en portant des gants, rincez-les dans de l'eau vinaigrée puis égouttez-les.
- 5
Coupez le feu, incorporez les feuilles d'ortie dans la cocotte, mélangez et laissez infuser durant 5 minutes.
- 6
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis rectifiez l'assaisonnement avant de servir.