Velouté printanier aux orties sauvages

• FO200 g feuilles d'ortie
• C2 courgettes · environ 450 à 500g
• O1 oignon
• GA3 gousses d'ail
• B1 noix beurre

Préparation

1. 1

   Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail, puis faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes.

2. 2

   Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte, remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

3. 3

   Couvrez à hauteur avec de l'eau et laissez cuire à petit bouillon pendant environ 15 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, séparez les feuilles d'ortie des tiges à l'aide de ciseaux en portant des gants, rincez-les dans de l'eau vinaigrée puis égouttez-les.

5. 5

   Coupez le feu, incorporez les feuilles d'ortie dans la cocotte, mélangez et laissez infuser durant 5 minutes.

6. 6

   Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis rectifiez l'assaisonnement avant de servir.