Sablés au Comté et herbes de Provence

• F125 g farine
• C100 g Comté · râpé
• B75 g beurre · froid
• Œ1 œuf
• HP2 c. à café herbes de Provence

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine et les herbes de Provence dans un grand bol. Intégrez le beurre froid coupé en morceaux en travaillant la préparation du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

2. 2

   Incorporez le Comté râpé, puis l'œuf. Travaillez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (ajoutez un filet d'eau si nécessaire).

3. 3

   Formez un long boudin avec la pâte, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C.

5. 5

   Découpez le boudin en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. 6

   Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés, puis laissez refroidir avant de servir.