Bouchées de Concombre au Saumon Fumé
L'association du croquant du concombre et de la finesse du saumon fumé compose ces bouchées fraîches. Une préparation crémeuse au fromage frais, relevée d'épices et de zestes de citron, parfaite pour un apéritif.
Ingrédients
- 1 concombre
- 150 g fromage frais · type Saint-Môret ou Philadelphia
- 1 tranche saumon fumé
- 1 citron
- 1 gousse ail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 c. à café graines de cumin
- 1/2 c. à café mélange 5 baies
Préparation
- 1
Pelez le concombre, coupez les extrémités et prélevez 75g de chair. Taillez ces morceaux en brunoise après en avoir retiré le cœur. Émincez finement l'ail.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec le cumin et les 5 baies. Une fois l'huile parfumée, faites revenir la brunoise de concombre et l'ail pendant 5 à 10 minutes. Réservez sur du papier absorbant pour laisser refroidir.
- 3
À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, détaillez le reste du concombre en fines bandes longitudinales. Déposez-les sur du papier absorbant pour éponger l'excédent d'eau.
- 4
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les zestes de citron et un trait de jus. Incorporez le saumon fumé coupé en petits morceaux et la brunoise de concombre refroidie. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 5
Étalez une fine couche de cette préparation sur chaque bande de concombre. Roulez les bandes pour former des bouchées et fixez-les avec un pic.