Escalopes Panées à l'Anglaise

• EP4 escalopes de poulet
• F4 c à soupe farine
• Œ2 œufs
• C4 c à soupe chapelure
• H2 c à soupe huile
• B1 grosse noix beurre
• C1 citron
• ÉHÉpices ou herbes au choix

Préparation

1. 1

   Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur à viande ou, à défaut, placez-les sous une feuille de papier cuisson et frappez avec le fond d'une casserole ou un rouleau à pâtisserie.

2. 2

   Préparez trois assiettes creuses : la première avec la farine, la seconde avec les œufs battus, salés et poivrés, et la troisième avec la chapelure.

3. 3

   Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive.

4. 4

   Enrobez chaque escalope successivement dans la farine en secouant l'excédent, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en veillant à une couverture complète.

5. 5

   Déposez les escalopes dans la poêle chaude. Faites cuire environ 5 minutes sur la première face.

6. 6

   Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes sur l'autre face, selon l'épaisseur de la viande, jusqu'à obtention d'une coloration dorée.

7. 7

   Servez immédiatement avec des quartiers de citron.