Le Croustimoelleux au Chocolat des Sœurs Scotto

Name: Le Croustimoelleux au Chocolat des Sœurs Scotto
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 300g de chocolat noir; 6 œufs; 200g de sucre; 150g de beurre pommade; 1 c. à soupe de rhum ambré; 1 c. à café de vanille liquide

Croustillant en surface et fondant à cœur, ce gâteau au chocolat intense tient son nom de sa texture contrastée. Une spécialité née en Chine, imaginée par les sœurs Scotto pour les amateurs de cacao.

50 min

8 pers

175°C

four

Dessert

chocolat

fait maison

My Parisian Kitchen

Ingrédients

8 pers

300 g chocolat noir
6 œufs
200 g sucre
150 g beurre · pommade
1 c. à soupe rhum ambré
1 c. à café vanille liquide

Préparation

1
Préchauffez le four à 175°C.
2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs : réservez 4 blancs d'un côté, et placez les 4 jaunes restants ainsi que les 2 œufs entiers dans un autre récipient.
3
Fouettez le mélange de jaunes et d'œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
4
Incorporez le rhum et la vanille, puis ajoutez le chocolat préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes.
5
Ajoutez le beurre pommade et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6
Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée.
7
Versez l'appareil dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
8
Enfournez pour 35 minutes, puis patientez 10 minutes avant de démouler.