Cake à la Courgette, Parmesan et Menthe

L'association de la courgette fondante, du parmesan salé et de la menthe fraîche apporte une touche de légèreté à ce cake salé traditionnel. Idéal pour varier les plaisirs à l'heure du déjeuner ou en entrée.

1h05

8 pers

180°C

four

Entrée

végétarien

français

courgette

My Parisian Kitchen

Ingrédients

8 pers

3 œufs
200 g farine
1 sachet levure
100 ml huile d'olive
100 ml lait
2 courgettes · environ 500g
1 noix beurre
200 g parmesan · râpé
100 g fromage · râpé
1 à 2 poignées menthe · fraîche
Sel
Poivre

Préparation

1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Laver les courgettes, retirer les extrémités et les râper. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire suer les courgettes jusqu'à évaporation complète de leur eau.
3
Dans un bol, battre les œufs. Incorporer la farine progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
4
Verser l'huile d'olive et le lait, puis ajouter le parmesan, le fromage râpé et la levure.
5
Ciseler finement la menthe. L'incorporer à la pâte avec les courgettes poêlées.
6
Verser l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourner pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau avant de sortir le cake du four.