Cake à la Courgette, Parmesan et Menthe
L'association de la courgette fondante, du parmesan salé et de la menthe fraîche apporte une touche de légèreté à ce cake salé traditionnel. Idéal pour varier les plaisirs à l'heure du déjeuner ou en entrée.
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g farine
- 1 sachet levure
- 100 ml huile d'olive
- 100 ml lait
- 2 courgettes · environ 500g
- 1 noix beurre
- 200 g parmesan · râpé
- 100 g fromage · râpé
- 1 à 2 poignées menthe · fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Laver les courgettes, retirer les extrémités et les râper. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire suer les courgettes jusqu'à évaporation complète de leur eau.
- 3
Dans un bol, battre les œufs. Incorporer la farine progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- 4
Verser l'huile d'olive et le lait, puis ajouter le parmesan, le fromage râpé et la levure.
- 5
Ciseler finement la menthe. L'incorporer à la pâte avec les courgettes poêlées.
- 6
Verser l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourner pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau avant de sortir le cake du four.