Salade de Pâtes aux Framboises et Feta
L'association audacieuse des framboises acidulées et de la feta offre une fraîcheur singulière à cette salade de pâtes. Un mélange coloré de tomates cerises, de pistaches croquantes et de basilic relevé par une émulsion fruitée.
Ingrédients
- 175 g pâtes
- 350 g tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 80 g feta
- 70 g framboises · fraîches
- 20 g pistaches · non salées concassées
- 15 feuilles de basilic · frais
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe eau
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café moutarde à l’ancienne
- 55 g framboises · fraîches
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique ou de cidre
- 1 gousse d’ail
- Piment d’Espelette
- Sumac
- Harissa · facultatif
Préparation
- 1
Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet, égouttez-les, puis rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les bien égoutter avant de les verser dans un grand saladier.
- 2
Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le aux pâtes.
- 3
Coupez les tomates cerises en quatre et la feta en petits cubes. Ciselez le basilic et concassez les pistaches.
- 4
Incorporez les tomates, la feta et le basilic dans le saladier, puis mélangez délicatement.
- 5
Ajoutez la moitié des framboises (en les coupant si nécessaire) ainsi que les pistaches concassées.
- 6
Préparez la vinaigrette en mixant les 55 g de framboises restantes avec l’huile d’olive, l’eau, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre, l’ail, le piment d’Espelette, le sumac et la harissa éventuelle jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 7
Nappez la salade avec la vinaigrette ou présentez-la à part avant de servir bien frais.