Pinsa Printanière à la Ricotta et Asperges
Légumes croquants et fraîcheur printanière s'invitent sur cette base de pinsa croustillante. Une alliance légère entre la douceur de la ricotta citronnée et le caractère de la truite fumée.
Ingrédients
- 1 base de pinsa prête à l’emploi
- 200 g ricotta
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 Zestes de citron
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Paprika fumé
- 3 à 4 gros champignons de Paris
- 4 asperges vertes
- 60 g truite fumée
- 20 g copeaux de parmesan
- Pickles d’oignons
- Graines de sésame
Préparation
- 1
Fouetter dans un bol la ricotta avec le jus de citron, la majeure partie des zestes, un filet d’huile d’olive, le piment d’Espelette et le paprika fumé jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- 2
Émincer finement les champignons de Paris. Couper les asperges vertes en deux dans la longueur, puis en biseaux.
- 3
Étaler la crème de ricotta sur la base de pinsa, puis répartir les légumes par-dessus.
- 4
Ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 240°C pour garder les légumes légèrement croquants.
- 5
Garnir la pinsa à la sortie du four avec les copeaux de parmesan, la truite fumée en lamelles, le reste des zestes, les pickles d’oignons et les graines de sésame.