Pinsa Printanière à la Ricotta et Asperges

• BP1 base de pinsa prête à l’emploi
• R200 g ricotta
• JC1 c. à soupe jus de citron
• ZC1 Zestes de citron
• HDHuile d’olive
• PDPiment d’Espelette
• PFPaprika fumé
• GC3 à 4 gros champignons de Paris
• AV4 asperges vertes
• TF60 g truite fumée
• CP20 g copeaux de parmesan
• PDPickles d’oignons
• GSGraines de sésame

Préparation

1. 1

   Fouetter dans un bol la ricotta avec le jus de citron, la majeure partie des zestes, un filet d’huile d’olive, le piment d’Espelette et le paprika fumé jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

2. 2

   Émincer finement les champignons de Paris. Couper les asperges vertes en deux dans la longueur, puis en biseaux.

3. 3

   Étaler la crème de ricotta sur la base de pinsa, puis répartir les légumes par-dessus.

4. 4

   Ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 240°C pour garder les légumes légèrement croquants.

5. 5

   Garnir la pinsa à la sortie du four avec les copeaux de parmesan, la truite fumée en lamelles, le reste des zestes, les pickles d’oignons et les graines de sésame.