Galettes au Boulgour, Petits Pois et Feta
Ces galettes végétariennes associent la texture fondante du boulgour à la fraîcheur des petits pois et au caractère de la feta. Une recette équilibrée, servie avec une sauce onctueuse au tahini.
Ingrédients
- 350 g boulgour ou quinoa · cuit
- 100 g feta
- 100 g petits pois · frais ou surgelés
- 1 œuf · gros
- 1/2 oignon rouge
- 1 c. à soupe farine · bombée
- ail en poudre
- 10 feuilles de menthe ou basilic · frais
- 3 c. à soupe yaourt grec
- 1 c. à soupe tahini
- 1 citron jaune · petit
- 1 c. à café miel
- 4 feuilles de menthe ou basilic · ciselées
Préparation
- 1
Mélangez dans un saladier le boulgour, la feta émiettée, l'œuf, les petits pois (préalablement cuits 5 minutes dans l'eau bouillante) et l'oignon rouge émincé finement. Ajoutez les herbes, l'ail en poudre et l'assaisonnement.
- 2
Incorporez la farine à la préparation. Malaxez à la main pour obtenir une consistance malléable tout en conservant une légère texture, ou utilisez un mixeur en mode pulse pour plus d'homogénéité.
- 3
Façonnez 9 à 10 galettes entre vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé. Arrosez chaque pièce d'un filet d'huile d'olive.
- 4
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson durant 5 à 7 minutes.
- 5
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le tahini, les zestes et le jus de citron, le miel et les herbes ciselées dans un bol. Réservez au frais avant de servir avec les galettes chaudes.