Terrine de Courgettes aux Herbes et Tomates Séchées
Légère et parfumée, cette terrine de courgettes est un classique estival. Sa texture fondante est rehaussée par le croquant des tomates séchées et la fraîcheur des herbes du jardin.
Ingrédients
- 1 kg courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 10 feuilles basilic frais
- 10 feuilles menthe fraîche
- Sel
- Poivre
- Paprika fumé
- 6 tomates séchées à l'huile
- 300 g cottage cheese · ou ricotta, brousse
- 2 gros œufs · ou 3 petits
- 3 c. à soupe chapelure
Préparation
- 1
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et détaillez-les en petits morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 3
Ajoutez les courgettes. Laissez cuire à feu moyen-fort pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau et soient légèrement colorées. Laissez tiédir.
- 4
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage. Incorporez la chapelure, les herbes ciselées, les tomates séchées, le sel, le poivre et une pointe de paprika fumé.
- 5
Mélangez les courgettes à la préparation, puis versez le tout dans un moule de 28 cm préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
- 6
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- 7
Laissez refroidir totalement, puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, une nuit étant l'idéal avant de déguster.