Tarte aux tomates fraîches sur sablé au parmesan

Croustillante et colorée, cette tarte marie une pâte sablée au parmesan et graines de sésame avec une base de ricotta fouettée onctueuse. Une création fraîche idéale pour les repas d'été.

1h15

6 pers

180°C

four

Plat

végétarien

tomate

ricotta

parmesan

Mes brouillons de cuisine

Ingrédients

6 pers

140 g farine de blé
50 g parmesan râpé
60 g beurre · à température
35 à 40 g eau · froide
1 c.a.c origan séché
15 g graines de sésame
250 g ricotta
1 tbsp huile d'olive
1/2 c.a.c fleur de sel
Paprika fumé
Tomates fraîches de plusieurs couleurs
2 à 3 tomates séchées à l'huile · émincées
basilic frais
20 g pignons de pin
oignon rouge · en fines lamelles
Poivre

Préparation

1
Mélangez la farine, le parmesan, le beurre en dés, le poivre, l'origan et les graines de sésame dans un saladier. Sablez le mélange à la main, ajoutez l'eau puis pétrissez légèrement pour former une boule de pâte.
2
Étalez la pâte en un disque de 23 à 25 cm sur une feuille de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir à température ambiante.
4
Mixez la ricotta avec le sel, l'huile d'olive et le paprika fumé jusqu'à obtenir une texture lisse. Étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi.
5
Disposez les tomates fraîches en rosace sur la crème. Garnissez avec les tomates séchées, les pignons de pin torréfiés, le basilic, l'oignon rouge, un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et une pointe de fleur de sel.