Tarte aux tomates fraîches sur sablé au parmesan
Croustillante et colorée, cette tarte marie une pâte sablée au parmesan et graines de sésame avec une base de ricotta fouettée onctueuse. Une création fraîche idéale pour les repas d'été.
Ingrédients
- 140 g farine de blé
- 50 g parmesan râpé
- 60 g beurre · à température
- 35 à 40 g eau · froide
- 1 c.a.c origan séché
- 15 g graines de sésame
- 250 g ricotta
- 1 tbsp huile d'olive
- 1/2 c.a.c fleur de sel
- Paprika fumé
- Tomates fraîches de plusieurs couleurs
- 2 à 3 tomates séchées à l'huile · émincées
- basilic frais
- 20 g pignons de pin
- oignon rouge · en fines lamelles
- Poivre
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le parmesan, le beurre en dés, le poivre, l'origan et les graines de sésame dans un saladier. Sablez le mélange à la main, ajoutez l'eau puis pétrissez légèrement pour former une boule de pâte.
- 2
Étalez la pâte en un disque de 23 à 25 cm sur une feuille de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 3
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir à température ambiante.
- 4
Mixez la ricotta avec le sel, l'huile d'olive et le paprika fumé jusqu'à obtenir une texture lisse. Étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi.
- 5
Disposez les tomates fraîches en rosace sur la crème. Garnissez avec les tomates séchées, les pignons de pin torréfiés, le basilic, l'oignon rouge, un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et une pointe de fleur de sel.