Salade de Quinoa aux Fraises et Sardines
L'association audacieuse du quinoa, de la sardine et de la fraise offre un mélange surprenant entre notes marines et douceur fruitée. Une salade complète, riche en textures et en fraîcheur.
Ingrédients
- 200 g quinoa · cru
- 285 g eau · froide
- 50 g roquette
- 10 à 12 fraises
- 1 oignon rouge · petit
- 1 boîte sardines · au naturel
- 25 g amandes
- 30 g feta
- 1 bouquet herbes fraîches (basilic et menthe)
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe eau
- 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 filet miel
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Sel et poivre
Préparation
- 1
Cuisez le quinoa selon vos habitudes jusqu'à absorption totale de l'eau. Une fois refroidi, placez-le dans un grand saladier et égrainez-le soigneusement à l'aide d'une fourchette.
- 2
Émincez finement l'oignon rouge et les herbes fraîches. Coupez les fraises en fines rondelles et concassez grossièrement les amandes.
- 3
Intégrez l'oignon, les herbes, les fraises, les amandes et la roquette au quinoa. Assaisonnez, ajoutez le jus de citron, puis mélangez le tout.
- 4
Préparez la sauce en émulsionnant l'huile d'olive, l'eau, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre balsamique, le miel, le piment d'Espelette et la fleur de sel.
- 5
Dressez la salade dans un plat. Disposez par-dessus les sardines égouttées et coupées en deux, puis parsemez de feta émiettée. Nappez avec la sauce avant de mélanger au moment du service.