Salade de Lentilles aux Tomates et Halloumi Grillé

Mariage de textures entre la douceur des tomates mûres, le croquant de la grenade et le fondant de l'halloumi poêlé. Une assiette estivale ponctuée de notes acidulées grâce à la mélasse de grenade.

2 pers

poêle

Entrée

végétarien

halloumi

lentille

grenade

été

Mes brouillons de cuisine

Ingrédients

2 pers

600 g tomates jaunes et rouges
300 à 350 g lentilles · cuites
0.5 poivron rouge
0.5 oignon rouge
80 à 100 g graines de grenade
150 g halloumi
20 feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat
2 c. à soupe huile d’olive
2 c. à café mélasse de grenade
1 c. à café vinaigre de cidre
1 gousse d’ail
0.5 c. à café quatre-épices
0.5 c. à café fleur de sel

Préparation

1
Lavez et coupez l'oignon, le poivron et les tomates en petits cubes réguliers.
2
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, les dés d'oignon, de poivron, les tomates avec leur jus et les graines de grenade.
3
Préparez la vinaigrette dans un bol en fouettant l'huile d'olive, la mélasse de grenade, le vinaigre, l'ail écrasé, le quatre-épices et la fleur de sel jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
4
Coupez le halloumi en cubes et faites-les dorer dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, jusqu'à obtenir une coloration uniforme.
5
Assaisonnez la salade avec la vinaigrette, disposez les morceaux de halloumi encore chauds sur le dessus, et parsemez de coriandre ou de persil plat grossièrement effeuillé.