Salade de lentilles, halloumi et légumes rôtis
Alliance de textures entre la douceur des courgettes fondantes, le croquant des pois chiches et le caractère du halloumi grillé. Cette salade complète mise sur la fraîcheur des herbes et une pointe acidulée.
Ingrédients
- 765 g courgettes
- 100 g pois chiches en boîte
- 350 g lentilles cuites
- 150 g halloumi
- 1 oignon rouge · petit
- grains de grenade
- 1 bouquet menthe et basilic frais
- 1 c. à soupe miel
- 2 c. à soupe jus de citron
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe eau
- 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à café curcuma
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les courgettes en fines lamelles, disposez-les dans un plat avec les pois chiches et un filet d’huile d’olive, puis enfournez 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
- 2
Émulsionnez le miel, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’eau, la moutarde, le curcuma, le sel et le poivre dans un bol.
- 3
Émincez finement l'oignon rouge et les herbes fraîches.
- 4
Une fois les courgettes et pois chiches rôtis, laissez-les tiédir, puis incorporez l’oignon, la menthe et le basilic. Assaisonnez légèrement.
- 5
Coupez le halloumi en tranches et faites-le dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle chaude sans matière grasse.
- 6
Dressez les lentilles froides dans un plat, ajoutez les légumes rôtis, le halloumi et les grains de grenade. Arrosez généreusement avec la sauce préparée.