Salade de lentilles, halloumi et légumes rôtis

• C765 g courgettes
• PC100 g pois chiches en boîte
• LC350 g lentilles cuites
• H150 g halloumi
• OR1 oignon rouge · petit
• GGgrains de grenade
• MB1 bouquet menthe et basilic frais
• M1 c. à soupe miel
• JC2 c. à soupe jus de citron
• HO3 c. à soupe huile d'olive
• E1 c. à soupe eau
• ML1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
• C1/2 c. à café curcuma

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Coupez les courgettes en fines lamelles, disposez-les dans un plat avec les pois chiches et un filet d’huile d’olive, puis enfournez 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

2. 2

   Émulsionnez le miel, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’eau, la moutarde, le curcuma, le sel et le poivre dans un bol.

3. 3

   Émincez finement l'oignon rouge et les herbes fraîches.

4. 4

   Une fois les courgettes et pois chiches rôtis, laissez-les tiédir, puis incorporez l’oignon, la menthe et le basilic. Assaisonnez légèrement.

5. 5

   Coupez le halloumi en tranches et faites-le dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle chaude sans matière grasse.

6. 6

   Dressez les lentilles froides dans un plat, ajoutez les légumes rôtis, le halloumi et les grains de grenade. Arrosez généreusement avec la sauce préparée.