Salade de Lentilles et Pois Chiches sur Lit de Ricotta Fouettée
L’association des lentilles et des pois chiches rencontre la douceur aérienne d'une crème de ricotta acidulée. Une salade complète, rythmée par la fraîcheur des herbes et des zestes de citron.
30 min
4 pers
mixeur
sans cuisson
Entrée
végétarien
sain
lentille
Ingrédients
4 pers
- 250 g ricotta
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 citron
- 1 c. à café miel
- 450 g lentilles vertes · cuites
- 200 g pois chiches · en boîte
- 1 oignon rouge
- 300 g tomates cerises
- 10 feuilles menthe et basilic frais
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
Préparation
- 1
Mixez la ricotta avec l'huile d'olive, les zestes d'un citron, le jus d'une moitié de citron et le miel jusqu'à obtenir une texture lisse et légère. Réservez au frais.
- 2
Mélangez dans un saladier les lentilles, les pois chiches, l'oignon émincé, les tomates cerises coupées en deux, les suprêmes de la moitié de citron restante et les herbes ciselées. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique.
- 3
Étalez la crème de ricotta dans le fond d'un plat. Disposez la salade de lentilles par-dessus et décorez avec quelques feuilles d'herbes fraîches avant de servir.