Glace au Lait de Coco et Cookie Dough
L'association onctueuse d'une crème glacée au lait de coco et de morceaux de pâte à cookie crue. Une gourmandise végétale sans sorbetière qui joue sur les contrastes de textures entre fondant et croquant.
Ingrédients
- 60 g flocons d'avoine
- 2 c. à soupe beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- 2 c. à café extrait de vanille
- 2 poignées pépites de chocolat noir
- 2 c. à soupe lait végétal
- 3 boîtes lait de coco · non allégé
- 140 g sucre
Préparation
- 1
Mélangez les flocons d'avoine, le beurre de cacahuète, le sirop d'érable et 1 cuillère à café de vanille dans un saladier. Ajoutez le lait végétal progressivement jusqu'à obtenir une pâte collante.
- 2
Incorporez les pépites de chocolat, formez de petites billes, puis placez-les au réfrigérateur sur du papier cuisson.
- 3
Pour la base, faites chauffer une boîte de lait de coco avec le sucre et 1 cuillère à café de vanille pendant 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Laissez refroidir.
- 4
Récupérez la partie solide des deux autres boîtes de lait de coco préalablement réfrigérées pendant 12 heures. Montez cette crème en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- 5
Incorporez la préparation sucrée refroidie à la chantilly de coco en fouettant, puis ajoutez délicatement les morceaux de cookie dough.
- 6
Versez dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.