Glace au Lait de Coco et Cookie Dough

L'association onctueuse d'une crème glacée au lait de coco et de morceaux de pâte à cookie crue. Une gourmandise végétale sans sorbetière qui joue sur les contrastes de textures entre fondant et croquant.

4h45

4 pers

robot

Dessert

végétarien

sans gluten

coco

chocolat

Mes brouillons de cuisine

Ingrédients

4 pers

60 g flocons d'avoine
2 c. à soupe beurre de cacahuète
1 c. à soupe sirop d'érable
2 c. à café extrait de vanille
2 poignées pépites de chocolat noir
2 c. à soupe lait végétal
3 boîtes lait de coco · non allégé
140 g sucre

Préparation

1
Mélangez les flocons d'avoine, le beurre de cacahuète, le sirop d'érable et 1 cuillère à café de vanille dans un saladier. Ajoutez le lait végétal progressivement jusqu'à obtenir une pâte collante.
2
Incorporez les pépites de chocolat, formez de petites billes, puis placez-les au réfrigérateur sur du papier cuisson.
3
Pour la base, faites chauffer une boîte de lait de coco avec le sucre et 1 cuillère à café de vanille pendant 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Laissez refroidir.
4
Récupérez la partie solide des deux autres boîtes de lait de coco préalablement réfrigérées pendant 12 heures. Montez cette crème en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
5
Incorporez la préparation sucrée refroidie à la chantilly de coco en fouettant, puis ajoutez délicatement les morceaux de cookie dough.
6
Versez dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.