Gâteau Soufflé à la Courgette et au Chèvre

Légèreté et fondant caractérisent ce gâteau soufflé sans pâte. L'association de la courgette râpée et du fromage de chèvre frais offre une texture aérienne, idéale pour une entrée ou un repas léger.

1h05

4 pers

180°C

four

Entrée

végétarien

courgette

chèvre

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Ingrédients

4 pers

3 petites courgettes
300 g fromage blanc
4 œufs
100 g fromage de chèvre frais
50 g maïzena
10 à 15 feuilles de basilic frais
1 c. à café ail en poudre
Paprika fumé ou épices au choix

Préparation

1
Râpez finement les courgettes. Placez-les dans une passoire avec une pincée de sel, laissez dégorger 5 à 10 minutes, puis pressez-les fermement pour extraire toute l'eau.
2
Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, le fromage blanc, le chèvre frais, la maïzena, le basilic ciselé, l'ail et les épices.
3
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez uniquement les jaunes à la préparation aux courgettes.
4
Préchauffez le four à 180°C.
5
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en trois fois, à l'aide d'une spatule, en effectuant un mouvement du bas vers le haut pour préserver le volume.
6
Versez l'appareil dans un moule de 24 cm chemisé de papier cuisson et enfournez pour 35 minutes.