Sorbet Glacé au Melon et à l'Abricot

• M1 melon · bien mûr
• A500 g abricots · dénoyautés
• S50 g sucre
• M20 g miel
• C1 citron · zeste et jus
• GF1 c. à café gingembre frais · râpé

Préparation

1. 1

   Coupez le melon en deux, retirez les pépins et prélevez la chair. Taillez-la en morceaux puis pesez-les.

2. 2

   Dénoyautez les abricots pour obtenir un poids équivalent à celui du melon préparé.

3. 3

   Mélangez l'ensemble des fruits avec le sucre, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que le gingembre frais.

4. 4

   Étalez le mélange sur une plaque ou dans un récipient large. Placez au congélateur pendant environ 4 heures.

5. 5

   Mixez les fruits congelés dans un blender puissant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

6. 6

   Transférez le sorbet dans un bac et replacez au congélateur 4 à 8 heures. Sortez-le 10 minutes avant le service pour une texture souple.