Cookies : l'impact des matières grasses

Name: Cookies : l'impact des matières grasses
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 150 g de farine; 1 œuf; 1 pincée de fleur de sel; 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium; 75 g de sucre blond; 50 g de vergeoise ou cassonade; 100 g de pépites de chocolat; 100 g de beurre doux OU 80 g de compote de pomme OU 90 g de purée d’amande

Trois versions de cookies, une seule base. Ce test compare les effets du beurre, de la compote de pomme ou de la purée d'amande sur la texture et l'étalement final des biscuits.

30 min

8 pers

180°C

four

Dessert

chocolat

test cuisine

Hervé Cuisine

Ingrédients

8 pers

150 g farine
1 œuf
1 pincée fleur de sel
1/2 c. à café bicarbonate de sodium
75 g sucre blond
50 g vergeoise ou cassonade
100 g pépites de chocolat
100 g beurre doux OU 80 g de compote de pomme OU 90 g de purée d’amande

Préparation

1
Crémer le sucre choisi avec la matière grasse sélectionnée (beurre, compote ou purée d'amande).
2
Ajouter l'œuf dans le mélange puis fouetter énergiquement pour faire fondre le sucre.
3
Incorporer la farine, la fleur de sel et le bicarbonate jusqu'à ce que la farine disparaisse de la préparation.
4
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement.
5
Former les cookies, les disposer sur une plaque et enfourner pour 10 min à 180°C. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de déguster.

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