Boules d'énergie aux dattes et graines
Riches en fibres et en nutriments, ces bouchées rassasiantes se personnalisent à l'envi. Une solution idéale pour un en-cas sain, facile à conserver pendant une dizaine de jours.
Ingrédients
- dattes (ou abricots secs, pruneaux, figues)
- 125 g amandes entières
- 2 cs poudre d'amande
- 4/5 noix du Brésil
- 2 cs mélange de graines (courges, sésame, lin, chia)
- sirop d'érable, miel ou pollen d'abeilles
- gingembre en poudre ou cannelle
- noix de coco râpée, graines de sésame, amandes ou noisettes concassées · pour l'enrobage
Préparation
- 1
Placez les amandes, les noix du Brésil et le mélange de graines dans le bol d'un robot hachoir.
- 2
Mixez par brèves impulsions afin de conserver quelques morceaux.
- 3
Ajoutez la poudre d'amande et les dattes préalablement dénoyautées (réhydratez-les dans l'eau 30 minutes si elles sont trop sèches).
- 4
Incorporez le gingembre ou la cannelle ainsi que le pollen, puis mixez de nouveau.
- 5
Testez la texture entre vos doigts : la pâte doit pouvoir se compacter facilement. Si nécessaire, ajustez avec quelques dattes supplémentaires et mixez brièvement.
- 6
Prélevez des portions égales de pâte à l'aide d'une cuillère à glace.
- 7
Compactez la matière et roulez-la entre les paumes de vos mains pour former des boules.
- 8
Roulez optionnellement les boulettes dans de la noix de coco râpée, du sésame ou des fruits secs concassés pour la finition.