Boules d'énergie aux dattes et graines

• DAdattes (ou abricots secs, pruneaux, figues)
• AE125 g amandes entières
• PA2 cs poudre d'amande
• NB4/5 noix du Brésil
• MG2 cs mélange de graines (courges, sésame, lin, chia)
• SÉsirop d'érable, miel ou pollen d'abeilles
• GPgingembre en poudre ou cannelle
• NCnoix de coco râpée, graines de sésame, amandes ou noisettes concassées · pour l'enrobage

Préparation

1. 1

   Placez les amandes, les noix du Brésil et le mélange de graines dans le bol d'un robot hachoir.

2. 2

   Mixez par brèves impulsions afin de conserver quelques morceaux.

3. 3

   Ajoutez la poudre d'amande et les dattes préalablement dénoyautées (réhydratez-les dans l'eau 30 minutes si elles sont trop sèches).

4. 4

   Incorporez le gingembre ou la cannelle ainsi que le pollen, puis mixez de nouveau.

5. 5

   Testez la texture entre vos doigts : la pâte doit pouvoir se compacter facilement. Si nécessaire, ajustez avec quelques dattes supplémentaires et mixez brièvement.

6. 6

   Prélevez des portions égales de pâte à l'aide d'une cuillère à glace.

7. 7

   Compactez la matière et roulez-la entre les paumes de vos mains pour former des boules.

8. 8

   Roulez optionnellement les boulettes dans de la noix de coco râpée, du sésame ou des fruits secs concassés pour la finition.