Clafoutis aux abricots à la vanille

• A800 g abricots
• L400 ml lait
• B50 g beurre · fondu
• F80 g farine
• S125 g sucre
• Œ6 œufs
• GV1 gousse de vanille
• CCassonade
• BBeurre · pour le moule

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les abricots, coupez-les en deux ou en quartiers, puis mélangez-les avec un peu de sucre pour les faire légèrement macérer.

2. 2

   Fouettez les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille dans un grand saladier.

3. 3

   Incorporez la farine, puis versez progressivement le beurre fondu et le lait tiède en mélangeant pour obtenir une préparation lisse.

4. 4

   Beurrez généreusement un moule et saupoudrez le fond d'un voile de cassonade. Disposez une première couche d'abricots dans le fond.

5. 5

   Versez l'appareil sur les fruits, puis ajoutez le reste des abricots sur le dessus.

6. 6

   Saupoudrez d'un peu de cassonade pour la caramélisation et enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre.

7. 7

   Laissez tiédir avant de servir ou placez au réfrigérateur pour une dégustation froide.