Clafoutis aux abricots à la vanille
L'abricot mûr est à l'honneur dans ce clafoutis à la texture fondante, située entre le flan et le gâteau. Un classique estival parfumé à la vanille, idéal pour mettre en valeur la générosité des fruits de saison.
Ingrédients
- 800 g abricots
- 400 ml lait
- 50 g beurre · fondu
- 80 g farine
- 125 g sucre
- 6 œufs
- 1 gousse de vanille
- Cassonade
- Beurre · pour le moule
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les abricots, coupez-les en deux ou en quartiers, puis mélangez-les avec un peu de sucre pour les faire légèrement macérer.
- 2
Fouettez les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille dans un grand saladier.
- 3
Incorporez la farine, puis versez progressivement le beurre fondu et le lait tiède en mélangeant pour obtenir une préparation lisse.
- 4
Beurrez généreusement un moule et saupoudrez le fond d'un voile de cassonade. Disposez une première couche d'abricots dans le fond.
- 5
Versez l'appareil sur les fruits, puis ajoutez le reste des abricots sur le dessus.
- 6
Saupoudrez d'un peu de cassonade pour la caramélisation et enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre.
- 7
Laissez tiédir avant de servir ou placez au réfrigérateur pour une dégustation froide.