Fondant au Chocolat et Patate Douce

• PD300 g patate douce · cuite et réduite en purée
• Œ2 œufs
• FD80 g farine d’avoine
• CP30 g cacao en poudre · non sucré
• SD50 g sirop d’érable ou miel
• BC100 g beurre de cacahuète ou purée d'amande · 100% cacahuètes
• CN60 g chocolat noir · 70 %
• LC1 c. à café levure chimique
• S1 pincée sel

Préparation

1. 1

   Cuisez la patate douce au four ou à la vapeur, puis réduisez-la en une purée bien lisse.

2. 2

   Mélangez la purée obtenue avec les œufs, le sirop d’érable et les deux tiers du beurre de cacahuète.

3. 3

   Incorporez la farine d’avoine, le cacao, la levure et la pincée de sel, puis mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.

4. 4

   Ajoutez la moitié des morceaux de chocolat à la préparation.

5. 5

   Versez la pâte dans un moule chemisé de 20x20 cm (ou 18 cm si rond), lissez la surface et disposez le reste du chocolat sur le dessus.

6. 6

   Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

7. 7

   Laissez refroidir avant de découper le gâteau en carrés.