Fondant au Chocolat et Patate Douce
La patate douce remplace ici les matières grasses pour offrir une texture ultra-fondante. Ce gâteau intense et sain marie la douceur du légume à la gourmandise du chocolat et du beurre de cacahuète.
Ingrédients
- 300 g patate douce · cuite et réduite en purée
- 2 œufs
- 80 g farine d’avoine
- 30 g cacao en poudre · non sucré
- 50 g sirop d’érable ou miel
- 100 g beurre de cacahuète ou purée d'amande · 100% cacahuètes
- 60 g chocolat noir · 70 %
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée sel
Préparation
- 1
Cuisez la patate douce au four ou à la vapeur, puis réduisez-la en une purée bien lisse.
- 2
Mélangez la purée obtenue avec les œufs, le sirop d’érable et les deux tiers du beurre de cacahuète.
- 3
Incorporez la farine d’avoine, le cacao, la levure et la pincée de sel, puis mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
- 4
Ajoutez la moitié des morceaux de chocolat à la préparation.
- 5
Versez la pâte dans un moule chemisé de 20x20 cm (ou 18 cm si rond), lissez la surface et disposez le reste du chocolat sur le dessus.
- 6
Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
- 7
Laissez refroidir avant de découper le gâteau en carrés.