Gâteau invisible aux courgettes
Version salée du célèbre gâteau invisible aux pommes, ce plat met à l'honneur les courgettes coupées en fines tranches. La cuisson permet aux légumes de s'imprégner d'une pâte fondante au parmesan.
Ingrédients
- 3 courgettes
- 4 œufs
- 150 ml crème liquide
- 125 g farine de blé
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe parmesan · râpé
- Sel
- Poivre
- 1 pincée fleur de sel
Préparation
- 1
Lavez les courgettes, puis détaillez-les en tranches extrêmement fines, de préférence à l'aide d'une mandoline.
- 2
Fouettez les œufs dans un saladier avec la crème liquide, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.
- 3
Incorporez la farine progressivement jusqu'à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
- 4
Ajoutez les fines lamelles de courgettes à la préparation et mélangez délicatement pour les enrober totalement de pâte.
- 5
Versez le mélange dans un moule préalablement huilé ou chemisé, en tassant légèrement pour uniformiser la répartition des légumes.
- 6
Saupoudrez d'un complément de parmesan ou de fleur de sel, puis enfournez à 180 °C pendant 45 minutes.
- 7
Patientez quelques minutes à la sortie du four avant le service pour permettre à la structure du gâteau de se raffermir.