Gâteau invisible aux courgettes

• C3 courgettes
• Œ4 œufs
• CL150 ml crème liquide
• FB125 g farine de blé
• HD3 c. à soupe huile d’olive
• P2 c. à soupe parmesan · râpé
• SSel
• PPoivre
• FS1 pincée fleur de sel

Préparation

1. 1

   Lavez les courgettes, puis détaillez-les en tranches extrêmement fines, de préférence à l'aide d'une mandoline.

2. 2

   Fouettez les œufs dans un saladier avec la crème liquide, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.

3. 3

   Incorporez la farine progressivement jusqu'à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.

4. 4

   Ajoutez les fines lamelles de courgettes à la préparation et mélangez délicatement pour les enrober totalement de pâte.

5. 5

   Versez le mélange dans un moule préalablement huilé ou chemisé, en tassant légèrement pour uniformiser la répartition des légumes.

6. 6

   Saupoudrez d'un complément de parmesan ou de fleur de sel, puis enfournez à 180 °C pendant 45 minutes.

7. 7

   Patientez quelques minutes à la sortie du four avant le service pour permettre à la structure du gâteau de se raffermir.