Tarte rustique à la rhubarbe et aux fraises
L'alliance acidulée de la rhubarbe et la douceur sucrée des fraises sont ici sublimées par une pâte sablée maison. Une pâtisserie authentique, idéale pour conclure un repas printanier.
Ingrédients
- 220 g farine de blé ou d’épeautre
- 75 g beurre demi-sel · froid
- 40 g sucre
- 1 œuf
- 35 ml eau · froide
- 350 g rhubarbe
- 400 g fraises
- 30 g fécule de maïs
- 30 g sucre
- 2 c. à soupe jus de citron
- 30 g poudre d'amandes
- 1 jaune d’œuf · facultatif
- 3 c. à soupe amandes effilées · facultatif
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'œuf et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une boule homogène, puis réservez au frais durant 30 minutes.
- 2
Préchauffez le four à 195°C.
- 3
Lavez les fruits, coupez les fraises en deux ou quatre selon leur taille et la rhubarbe en tronçons de 2 cm.
- 4
Mélangez les fruits dans un saladier avec la fécule de maïs, le sucre et le jus de citron.
- 5
Abaissez la pâte en un cercle de 35 cm sur du papier cuisson, puis disposez-la sur une plaque.
- 6
Piquez le fond de tarte et répartissez la poudre d’amandes en conservant une marge de 5 cm sur les bords.
- 7
Disposez les fruits sur la poudre d’amandes, rabattez les bords de la pâte et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf.
- 8
Parsemez d’amandes effilées sur les bords et les fruits, puis enfournez dans le bas du four pour 35 minutes environ jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.