Tarte rustique à la rhubarbe et aux fraises

• FB220 g farine de blé ou d’épeautre
• BD75 g beurre demi-sel · froid
• S40 g sucre
• Œ1 œuf
• E35 ml eau · froide
• R350 g rhubarbe
• F400 g fraises
• FM30 g fécule de maïs
• S30 g sucre
• JC2 c. à soupe jus de citron
• PA30 g poudre d'amandes
• JD1 jaune d’œuf · facultatif
• AE3 c. à soupe amandes effilées · facultatif

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'œuf et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une boule homogène, puis réservez au frais durant 30 minutes.

2. 2

   Préchauffez le four à 195°C.

3. 3

   Lavez les fruits, coupez les fraises en deux ou quatre selon leur taille et la rhubarbe en tronçons de 2 cm.

4. 4

   Mélangez les fruits dans un saladier avec la fécule de maïs, le sucre et le jus de citron.

5. 5

   Abaissez la pâte en un cercle de 35 cm sur du papier cuisson, puis disposez-la sur une plaque.

6. 6

   Piquez le fond de tarte et répartissez la poudre d’amandes en conservant une marge de 5 cm sur les bords.

7. 7

   Disposez les fruits sur la poudre d’amandes, rabattez les bords de la pâte et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf.

8. 8

   Parsemez d’amandes effilées sur les bords et les fruits, puis enfournez dans le bas du four pour 35 minutes environ jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.