Tarte Rustique aux Poires et Fourme d'Ambert
Mariage contrasté entre la douceur des poires Comice et le caractère marqué de la fourme d'Ambert. Cette tarte rustique se ponctue de noix croquantes et d'une touche de miel pour un équilibre parfait.
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 65 g beurre demi-sel
- 1 œuf
- 25 ml eau
- 1 pincée sel
- 4 poires Comice
- 1 c. à soupe crème fraîche
- 150 g fourme d'Ambert
- 30 g cerneaux de noix
- 1 c. à café miel
- Romarin ou thym frais
Préparation
- 1
Pétrissez la farine, le beurre, l'œuf, l'eau et le sel dans un saladier jusqu'à former une boule de pâte homogène. Laissez reposer au frais.
- 2
Épluchez les poires et taillez-les en fines tranches, puis coupez la fourme d'Ambert en petits morceaux.
- 3
Préchauffez le four à 195°C en chaleur traditionnelle.
- 4
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson pour former un cercle d'environ 30 cm, puis transférez-la sur une plaque et piquez le fond.
- 5
Étalez la crème sur la pâte en réservant une bordure de 2 à 3 cm, puis répartissez les deux tiers du fromage, les poires, et terminez par le reste du fromage.
- 6
Enfournez dans le bas du four pendant environ 35 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
- 7
Parsemez de noix concassées et d'un filet de miel à la sortie du four, puis agrémentez de thym ou de romarin frais avant de servir.