Tarte Rustique aux Poires et Fourme d'Ambert

• FB200 g farine de blé
• BD65 g beurre demi-sel
• Œ1 œuf
• E25 ml eau
• S1 pincée sel
• PC4 poires Comice
• CF1 c. à soupe crème fraîche
• FA150 g fourme d'Ambert
• CN30 g cerneaux de noix
• M1 c. à café miel
• RTRomarin ou thym frais

Préparation

1. 1

   Pétrissez la farine, le beurre, l'œuf, l'eau et le sel dans un saladier jusqu'à former une boule de pâte homogène. Laissez reposer au frais.

2. 2

   Épluchez les poires et taillez-les en fines tranches, puis coupez la fourme d'Ambert en petits morceaux.

3. 3

   Préchauffez le four à 195°C en chaleur traditionnelle.

4. 4

   Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson pour former un cercle d'environ 30 cm, puis transférez-la sur une plaque et piquez le fond.

5. 5

   Étalez la crème sur la pâte en réservant une bordure de 2 à 3 cm, puis répartissez les deux tiers du fromage, les poires, et terminez par le reste du fromage.

6. 6

   Enfournez dans le bas du four pendant environ 35 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

7. 7

   Parsemez de noix concassées et d'un filet de miel à la sortie du four, puis agrémentez de thym ou de romarin frais avant de servir.