Tarte rustique aux champignons, oignons et chèvre
L'association des champignons fondants et de l'oignon caramélisé au vinaigre balsamique est au cœur de cette tarte rustique. Le fromage de chèvre apporte une touche de caractère à cette préparation aux farines de blé et sarrasin.
Ingrédients
- 150 g farine de blé (T150)
- 50 g farine de sarrasin
- 70 g beurre demi-sel · très mou ou fondu
- 1 œuf
- 25 ml eau
- 1 pincée sel
- 250 g champignons
- 2 oignons jaunes
- 1 filet huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe crème fraîche
- 150 g fromage de chèvre · type bûche cendrée
- ciboulette ou thym
Préparation
- 1
Dans un saladier, pétrissez la farine, le beurre, l’œuf, l’eau et le sel jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez au frais.
- 2
Émincez finement les champignons et les oignons.
- 3
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, ajoutez les champignons, les oignons, le sel et le vinaigre. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen-vif jusqu'à obtenir une texture fondante.
- 4
Préchauffez le four à 190°C en chaleur traditionnelle.
- 5
Abaissez la pâte en un cercle sur une feuille de papier cuisson, transférez le tout sur une plaque et piquez le fond avec une fourchette.
- 6
Étalez la crème fraîche sur la pâte, répartissez les légumes, puis disposez les morceaux de fromage de chèvre sur le dessus.
- 7
Enfournez dans le bas du four pour 35 à 40 minutes de cuisson.
- 8
Parsemez de ciboulette ou de thym frais avant de servir.