Shakshuka aux Poireaux, Épinards et Feta
Variante printanière du classique méditerranéen, cette shakshuka met à l'honneur les poireaux fondants et les épinards frais. Une base crémeuse agrémentée d'œufs pochés et de feta émiettée, idéale pour un déjeuner complet et réconfortant.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 4 à 5 poireaux
- 150 ml eau ou bouillon de légumes
- 150 g pousses d'épinard
- 1 filet huile d'olive
- 150 g crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- 100 g feta
- 1 poignée persil plat frais
Préparation
- 1
Émincez finement l'oignon et les poireaux après en avoir retiré le vert. Lavez les poireaux dans une essoreuse à salade.
- 2
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez l'ail pressé et les oignons, puis faites-les revenir durant 2 à 3 minutes.
- 3
Incorporez les poireaux et une pincée de sel avec l'eau ou le bouillon. Laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une texture bien fondante.
- 4
Ajoutez les pousses d'épinards dans la poêle et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés, puis versez la crème fraîche et homogénéisez.
- 5
Formez six puits dans la préparation végétale et cassez-y délicatement les œufs.
- 6
Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris.
- 7
Parsemez de feta émiettée et de persil plat frais avant de servir avec du pain grillé.