Salade de Printemps aux Pommes de Terre, Petits Pois et Manouri

Name: Salade de Printemps aux Pommes de Terre, Petits Pois et Manouri
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 300g de pommes de terre de Noirmoutier; 150g de petits pois; 10 radis; 100g de manouri; 20g de pistaches; 2 c. à café de pesto; 1/2 citron; Menthe fraîche; Thym; Huile d'olive; Sel et poivre

L'association de pommes de terre rôties, de petits pois croquants et de manouri grillé donne vie à cette salade printanière parfumée au pesto et rehaussée de pistaches concassées.

45 min

2 pers

210°C

four

Plat

végétarien

printemps

pomme de terre

ClemFoodie

Ingrédients

2 pers

300 g pommes de terre de Noirmoutier
150 g petits pois
10 radis
100 g manouri
20 g pistaches
2 c. à café pesto
1/2 citron
menthe fraîche
thym
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

1
Préchauffez le four à 210°C. Lavez et coupez les pommes de terre en deux ou en morceaux de 2 cm. Mélangez-les avec de l'huile, du sel, du poivre et du thym, puis enfournez sur une plaque pour 30 à 35 minutes.
2
Blanchissez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour fixer leur couleur.
3
Coupez le manouri en cubes de 1 cm. Faites-les dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant environ 2 minutes par face.
4
Tranchez finement les radis et hachez les pistaches.
5
Dans un saladier, mélangez les petits pois égouttés, les pommes de terre rôties et les radis avec le pesto, le jus de citron et ses zestes, le sel et le poivre.
6
Dressez dans des assiettes en répartissant les cubes de manouri grillé, les pistaches et les feuilles de menthe fraîche.