Quiche Rustique aux Épinards et Fourme d'Ambert
L'association de la douceur des épinards frais et du caractère marqué de la fourme d'Ambert définit cette quiche maison. Une pâte réalisée à la main supporte une garniture crémeuse et fondante.
Ingrédients
- 200 g farine de blé (T150)
- 70 g beurre demi-sel · mou
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 25 ml eau
- 1 filet huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 300 g pousses d'épinard · frais
- 4 œufs
- 75 ml lait demi-écrémé
- 1 c. à soupe fromage blanc, ricotta ou crème fraîche
- 1 c. à soupe persil · ciselé
- 150 g fourme d'Ambert
- 25 g amandes effilées · facultatif
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Versez la farine, le beurre, l'œuf, le sel et l'eau dans un saladier. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et réservez-la au frais.
- 2
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail émincé et les pousses d'épinard. Faites revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes avec une pincée de sel, puis réservez.
- 3
Préchauffez le four à 190°C. Abaissez la pâte dans un moule de 26 cm beurré, piquez le fond, couvrez d'un papier cuisson et de poids, puis enfournez 10 minutes en bas du four.
- 4
Fouettez les 4 œufs avec le lait, le fromage blanc, le sel et le poivre. Incorporez le persil, les épinards égouttés et la fourme d'Ambert coupée en morceaux.
- 5
Retirez le fond de tarte du four, enlevez le papier et les poids, versez l'appareil à quiche et parsemez d'amandes effilées.
- 6
Enfournez pour 40 minutes dans le bas du four, en terminant éventuellement les 5 dernières minutes en haut pour dorer la surface.