Pommes de terre écrasées, asperges et œuf mollet
L'association de pommes de terre rôties et croustillantes avec des asperges vertes fondantes est rehaussée par la douceur d'un œuf mollet. Ce plat complet est agrémenté de feta et d'amandes pour une touche de texture.
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée fleur de sel
- 1 gousse d'ail
- 1 filet huile d'olive
- 12-14 asperges vertes
- 60 g feta
- 25 g amandes effilées
- Aneth frais
- 1 c. à soupe miel
- Sel pimenté
- Poivre
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide à ébullition pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Préchauffez le four à 220°C.
- 3
Égouttez les pommes de terre, disposez-les sur une plaque et écrasez-les individuellement avec le fond d'un verre.
- 4
Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et enfournez pour 20 minutes, en activant le grill durant les 3 dernières minutes.
- 5
Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les, coupez-les en tronçons d'1 cm et émincez la gousse d'ail.
- 6
Faites revenir l'ail et les asperges dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes.
- 7
Cuisez les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes, puis plongez-les dans l'eau glacée avant de les écaler.
- 8
Mélangez les pommes de terre et les asperges dans un saladier avec l'aneth et le miel préalablement chauffé.
- 9
Dressez les assiettes en disposant le mélange pommes de terre-asperges avec l'œuf mollet, puis parsemez de feta et d'amandes effilées.