Pommes de terre écrasées, asperges et œuf mollet

• PT400 g pommes de terre
• HO1 c. à soupe huile d'olive
• FS1 pincée fleur de sel
• GA1 gousse d'ail
• HO1 filet huile d'olive
• AV12-14 asperges vertes
• F60 g feta
• AE25 g amandes effilées
• AFAneth frais
• M1 c. à soupe miel
• SPSel pimenté
• PPoivre

Préparation

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide à ébullition pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Préchauffez le four à 220°C.

3. 3

   Égouttez les pommes de terre, disposez-les sur une plaque et écrasez-les individuellement avec le fond d'un verre.

4. 4

   Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et enfournez pour 20 minutes, en activant le grill durant les 3 dernières minutes.

5. 5

   Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les, coupez-les en tronçons d'1 cm et émincez la gousse d'ail.

6. 6

   Faites revenir l'ail et les asperges dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes.

7. 7

   Cuisez les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes, puis plongez-les dans l'eau glacée avant de les écaler.

8. 8

   Mélangez les pommes de terre et les asperges dans un saladier avec l'aneth et le miel préalablement chauffé.

9. 9

   Dressez les assiettes en disposant le mélange pommes de terre-asperges avec l'œuf mollet, puis parsemez de feta et d'amandes effilées.