Rigatoni Crémeux aux Tomates Séchées et Parmesan
L'intensité des tomates séchées alliée à l'onctuosité du parmesan signe cette recette italienne. Une préparation où les pâtes cuisent directement dans leur sauce pour une texture liée et savoureuse.
Ingrédients
- 1 bocal tomates séchées · conservées dans l'huile
- 400 ml bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c.a.c paprika doux
- 2 c.a.c thym séché
- 1 c.a.s concentré de tomates
- 2 c.a.s crème fraîche
- 160-200 g pâtes (type rigatoni)
- 60 g parmesan
- poivre
- flocons de piment séché · facultatif
Préparation
- 1
Mixez les tomates séchées avec une cuillère à soupe de leur huile et le bouillon de légumes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- 2
Émincez finement l'ail et l'oignon, puis faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec un filet d'huile issue du bocal.
- 3
Incorporez le paprika et le thym, mélangez, puis versez la sauce aux tomates mixées, le concentré de tomates et la crème fraîche.
- 4
Ajoutez les pâtes crues dans la poêle, baissez le feu à intensité moyenne-douce, mélangez et couvrez.
- 5
Laissez cuire en remuant toutes les 3 minutes. Si la sauce s'épaissit trop ou si les pâtes attachent, ajustez avec un peu d'eau ou de bouillon.
- 6
Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit le temps indiqué sur l'emballage augmenté de 2 à 3 minutes.
- 7
Terminez en incorporant le parmesan râpé, puis servez avec un tour de poivre et une pincée de piment selon votre goût.