Rigatoni Crémeux au Citron et Asperges Vertes
L'acidité du citron rencontre la fraîcheur printanière des asperges dans une sauce onctueuse. Une alliance parfaite pour sublimer des pâtes en un temps record.
Ingrédients
- 160-200 g pâtes rigatoni
- 8-10 asperges vertes
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 1 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 40-50 g parmesan · râpé
- 1 filet huile d’olive
Préparation
- 1
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, en arrêtant la cuisson 2 minutes avant le temps indiqué sur l'emballage.
- 2
Coupez les pieds des asperges, retirez les parties dures si nécessaire et détaillez les tiges en tronçons d'environ 1 cm. Émincez l'ail.
- 3
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites revenir l'ail, les asperges et une pincée de sel avec le jus d'un demi-citron pendant 6 à 8 minutes.
- 4
Prélevez 2 à 3 louches d'eau de cuisson des pâtes, versez-les dans la poêle avec la crème fraîche et les zestes du citron. Mélangez bien pour lier.
- 5
Incorporez le parmesan et les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.