Pain perdu au parmesan et champignons
Le pain perdu s'habille de saveurs salées avec cette version garnie de champignons poêlés, de roquette et d'un œuf mollet. Une association fondante et gourmande idéale pour un brunch.
Ingrédients
- 2 grandes tranches de pain
- 2 œufs
- 120 ml lait demi-écrémé
- 50 g parmesan · râpé
- 150 g champignons
- 2 noix beurre
- 2 poignées roquette · petites
- 2 œufs · pour l'œuf mollet
- ciboulette
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Coupez les tranches de pain selon la taille désirée.
- 2
Dans une assiette creuse, battez les deux œufs avec le lait et le parmesan râpé. Salez et poivrez. Trempez les tranches de pain dans ce mélange en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées.
- 3
Nettoyez et émincez les champignons. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 7 à 8 minutes avec une pincée de sel.
- 4
Portez une casserole d'eau à ébullition pour les œufs mollets. Faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée avant de les écaler.
- 5
Dans une seconde poêle, faites chauffer la noix de beurre restante. Déposez les tranches de pain imbibées et faites-les dorer à feu moyen-vif puis moyen, environ 3 à 4 minutes sur chaque face.
- 6
Dressez les assiettes en disposant le pain perdu, les champignons, la roquette et l'œuf mollet. Parsemez de ciboulette ciselée et d'un supplément de parmesan avant de servir.