Bol de Saumon Rôti au Fenouil et Orange Sanguine
L'association du saumon rôti et du fenouil confit au four crée une base fondante, relevée par la fraîcheur acidulée de l'orange sanguine et l'onctuosité du cottage cheese.
Ingrédients
- 2 filets de saumon
- 350 g pommes de terre
- 1 bulbe de fenouil · gros
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à soupe thym séché
- 2 oranges sanguines
- 1 avocat
- 200 g cottage cheese
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 1 c. à café miel
- 1 c. à café moutarde
- Ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Coupez les pommes de terre en cubes et émincez le fenouil. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le paprika, le thym séché et une pincée de sel. Répartissez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 min.
- 3
Disposez les filets de saumon sur la plaque et poursuivez la cuisson pendant 20 min supplémentaires.
- 4
Préparez les fruits : tranchez les oranges sanguines après avoir retiré l'écorce et coupez l'avocat en lamelles.
- 5
Mélangez l'huile d'olive restante, le vinaigre, le miel et la moutarde pour créer une vinaigrette.
- 6
Émiettez le saumon en gros morceaux. Dressez les bols en répartissant les légumes rôtis, le poisson, les tranches d'orange, l'avocat et le cottage cheese.
- 7
Parsemez de ciboulette ciselée, arrosez de vinaigrette et assaisonnez avant de servir.