Assiette Mezze au Houmous de Lentilles
Inspirée des saveurs orientales, cette assiette compose un repas complet autour d'un houmous de lentilles onctueux, agrémenté d'œufs mollets et de feta émiettée.
Ingrédients
- 90 g lentilles blondes
- 1 c. à soupe purée de sésame (tahini)
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café jus de citron
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 3 œufs
- 2 tranches de pain
- 2 poignées roquette
- Pickles d'oignons rouges
- 50 g feta
- Zaatar
- Sel et poivre
Préparation
- 1
Faites cuire les lentilles selon le temps indiqué sur l'emballage (environ 25 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
- 2
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire 6 minutes et 30 secondes.
- 3
Sortez les œufs de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée. Écalez-les avec précaution.
- 4
Placez les lentilles refroidies dans le bol d'un mixeur avec la purée de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron et le cumin. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- 5
Faites griller les tranches de pain selon vos préférences.
- 6
Dressez les assiettes en répartissant le houmous de lentilles, la roquette, les pickles d'oignons rouges et les œufs mollets coupés. Ajoutez la feta émiettée, saupoudrez de zaatar et terminez par un filet d'huile d'olive.