Assiette de Lentilles à l'Halloumi Grillé et Œuf Mollet

Name: Assiette de Lentilles à l'Halloumi Grillé et Œuf Mollet
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 100 g de lentilles blondes (ou noires); 2 grosses poignées de roquette; 120 g d'halloumi; 2 œufs; 100 g de pickles d'oignons rouges; 20 g d'amandes effilées; Ciboulette; 2 cs d'huile d'olive (vinaigrette); 1 cs de vinaigre de cidre; 1 cc de miel; 1 cc de moutarde

L'association des lentilles fondantes, de l'halloumi croustillant et des pickles acidulés signe une assiette équilibrée. Un mélange de textures contrastées sublimé par un œuf mollet coulant.

35 min

2 pers

lentille

halloumi

Entrée

sain

végétarien

healthy

ClemFoodie

Ingrédients

2 pers

100 g lentilles blondes
2 poignées roquette
120 g halloumi
2 œufs
100 g pickles d'oignons rouges
20 g amandes effilées
ciboulette
2 cs huile d'olive · vinaigrette
1 cs vinaigre de cidre
1 cc miel
1 cc moutarde

Préparation

1
Cuire les lentilles dans une casserole d'eau selon les instructions de l'emballage (environ 25 min pour des lentilles blondes), puis les égoutter et les laisser tiédir.
2
Couper l'halloumi en cubes, puis le faire dorer dans une poêle chaude avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une texture croustillante.
3
Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les œufs pendant 6 min 30 s. Les transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée avant de les écaler.
4
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde dans un petit bol.
5
Dresser les assiettes en répartissant les lentilles, la roquette, l'halloumi, l'œuf mollet coupé en deux et les pickles d'oignons. Parsemer d'amandes effilées et de ciboulette ciselée, puis arroser de vinaigrette.