Assiette de Lentilles à l'Halloumi Grillé et Œuf Mollet
L'association des lentilles fondantes, de l'halloumi croustillant et des pickles acidulés signe une assiette équilibrée. Un mélange de textures contrastées sublimé par un œuf mollet coulant.
Ingrédients
- 100 g lentilles blondes
- 2 poignées roquette
- 120 g halloumi
- 2 œufs
- 100 g pickles d'oignons rouges
- 20 g amandes effilées
- ciboulette
- 2 cs huile d'olive · vinaigrette
- 1 cs vinaigre de cidre
- 1 cc miel
- 1 cc moutarde
Préparation
- 1
Cuire les lentilles dans une casserole d'eau selon les instructions de l'emballage (environ 25 min pour des lentilles blondes), puis les égoutter et les laisser tiédir.
- 2
Couper l'halloumi en cubes, puis le faire dorer dans une poêle chaude avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une texture croustillante.
- 3
Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les œufs pendant 6 min 30 s. Les transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée avant de les écaler.
- 4
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde dans un petit bol.
- 5
Dresser les assiettes en répartissant les lentilles, la roquette, l'halloumi, l'œuf mollet coupé en deux et les pickles d'oignons. Parsemer d'amandes effilées et de ciboulette ciselée, puis arroser de vinaigrette.