Asperges et Pommes de Terre Rôties à la Crème de Feta
L'association de pommes de terre de Noirmoutier fondantes et d'asperges vertes croquantes rencontre la fraîcheur acidulée d'une crème montée à la feta. Une composition printanière relevée par le parfum du thym et le croquant des pignons grillés.
Ingrédients
- 450 g pommes de terre primeurs de Noirmoutier
- 8-10 asperges vertes
- 80 g feta
- 100 g yaourt grec
- 25 g pignons de pin
- 1 c. à soupe thym séché
- Jus de citron
- Aneth frais ou ciboulette · frais
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 210°C. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux ou en morceaux de 2 cm. Mélangez-les avec un filet d'huile, le thym, le sel et le poivre.
- 2
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes.
- 3
Mixez la feta, le yaourt grec et un filet de jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez au frais.
- 4
Coupez les pieds des asperges, écussonnez si nécessaire et taillez-les en tronçons de 1 cm. Saisissez-les à la poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel pendant environ 8 minutes à feu moyen-vif.
- 5
Passez le four en mode grill et prolongez la cuisson des pommes de terre de 3 à 5 minutes pour les faire dorer.
- 6
Faites dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle chaude pendant 2 à 3 minutes.
- 7
Dressez en étalant la crème de feta au fond des assiettes, disposez les légumes rôtis par-dessus, parsemez de pignons et d'herbes fraîches.