Tourte aux pommes de terre
Un classique de la cuisine française rustique, cette tourte généreuse superpose de fines tranches de pommes de terre fondantes entre deux couches de pâte feuilletée croustillante.
Ingrédients
- 2.5 kg pommes de terre
- 175 g crème fraîche
- noix muscade
- 3 oignons
- 1 bouquet fines herbes (ciboulette, estragon, persil)
- 2 paquets pâte feuilletée surgelée
- 1 œuf
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Étalez le premier paquet de pâte sur une épaisseur de 1/2 cm et disposez-le dans une tourtière non beurrée en laissant dépasser 3 cm sur les bords.
- 2
Coupez les pommes de terre en rondelles très fines et disposez-les en couches successives sur la pâte. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix muscade râpée et une cuillerée d'oignons hachés à chaque étage.
- 3
Étalez le deuxième paquet de pâte sur la même épaisseur, dessinez des losanges à la pointe d'un couteau et posez-le sur la tourte. Enroulez les bords des deux pâtes ensemble pour former une torsade, puis pratiquez des entailles aux ciseaux tous les 2-3 cm.
- 4
Dorez au jaune d'œuf, incisez 6 ouvertures autour de la torsade et enfournez pour 2h30 à four doux, en surveillant la coloration.
- 5
En fin de cuisson, découpez le couvercle, répartissez les herbes fraîches hachées et nappez de crème fraîche. Remettez au four pendant 10 minutes avant de servir.
