Pommes au nid
Évocation nostalgique de l'enfance, ce dessert marie la rondeur des pommes cuites à la douceur d'une pâte légère, le tout agrémenté d'une touche fruitée de gelée de framboises.
Ingrédients
- 6 pommes (reinettes ou boskoop)
- 4 œufs
- 125 g farine
- 75 g sucre semoule
- 10 cl lait
- 60 g beurre
- 3 cuil. à soupe gelée de framboises
- 1 pincée sel
Préparation
- 1
Éplucher les pommes, les évider avec un vide-pommes et les disposer dans un plat à four préalablement beurré.
- 2
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter progressivement la farine tamisée, une pincée de sel et le lait.
- 3
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser la préparation dans le plat, tout autour des pommes, sans les recouvrir totalement.
- 4
Déposer une noisette de gelée de framboises et un morceau de beurre dans le creux de chaque pomme.
- 5
Enfourner à 200°C pendant 45 minutes environ, puis laisser tiédir avant de servir.
