Clafoutis traditionnel aux cerises
Originaire du Limousin, ce dessert emblématique met à l'honneur les cerises noires entières. Une pâte simple et généreuse vient les enrober pour une dégustation idéale lorsqu'il est servi encore tiède.
Ingrédients
- 750 g cerises noires
- 6 cuil. à soupe farine
- 6 cuil. à soupe sucre en poudre
- 25 g sucre cristallisé
- 6 œufs
- 75 cl lait
- 20 g beurre pour le moule
- 1 pincée sel
Préparation
- 1
Faire bouillir le lait avec le sel, puis laisser refroidir.
- 2
Laver les cerises, les essuyer avec du papier absorbant avant de les équeuter (ne pas les dénoyauter).
- 3
Disposer les cerises au fond d'un moule beurré à bord haut, puis les parsemer de sucre cristallisé.
- 4
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre en poudre.
- 5
Dans un second récipient, délayer la farine avec le lait jusqu'à obtenir une préparation sans grumeaux, puis incorporer le mélange aux œufs et verser le tout sur les cerises.
- 6
Cuire dans un four préchauffé à 230°C pendant 30 minutes.
