Tartare de Tomates et Burrata Fraîche
Un tartare de tomates fondant et onctueux avec une burrata crémeuse, idéal pour une entrée estivale rafraîchissante.
20 minVoir la source
2 pers
sans cuisson
Entrée
italien
végétarien
rapide
Ingrédients
2 pers
- 2 tomates cœur
- 1 burrata ou straciatella
- 1 bouquet de basilic
- 1 échalote
- 1 filet huile d'olive
- 1 c.à.s. vinaigre balsamique
- fleur de sel
- pain grillé frotté à l'ail · optionnel
Préparation
- 1
Monde les tomates : plongez-les 40 secondes dans l'eau bouillante puis 40 secondes dans l'eau glacée. Retirez la peau, coupez-les en petits morceaux et passez-les éventuellement au tamis pour retirer le surplus de jus.
- 2
Ciselez finement l'échalote et hachez le basilic. Mélangez les morceaux de tomates, l'échalote, le basilic, la fleur de sel, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- 3
À l'aide d'un emporte-pièce, alternez les couches de tomates et de burrata en commençant et en finissant par les tomates. Retirez délicatement le cercle et servez accompagné de pain grillé frotté avec une gousse d'ail.
