Khinkali Traditionnels Géorgiens
Découvrez les Khinkali, de délicieux raviolis géorgiens généreusement garnis et gorgés d'un bouillon parfumé.
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 ml eau froide
- 1 càc sel
- 200 g bœuf haché
- 100 g porc haché
- 1 oignon · très finement haché
- 2 gousses d’ail · très finement hachées
- 1 botte coriandre fraîche
- 1 botte persil plat
- 1 càs cumin moulu
- 1 càc paprika
- poivre noir
- sel
- 210 ml bouillon de bœuf froid
Préparation
- 1
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau et pétrissez pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- 2
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant le bœuf, le porc, l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Versez progressivement le bouillon froid en mélangeant pour obtenir une farce très humide.
- 3
Découpez la pâte en 6 pâtons, étalez-les en disques de 15-20cm sur un plan de travail fariné. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d'eau.
- 4
Répartissez la farce au centre de chaque disque. Repliez la pâte en formant des petits plis tout autour pour refermer le ravioli, pincez fermement le sommet et tournez pour sceller.
- 5
Plongez les khinkali dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 6
Égouttez-les, puis faites dorer le dessous 2 minutes dans un peu de ghee ou d'huile d'olive. Servez immédiatement avec du poivre noir fraîchement moulu.
