Spaghettis à la Crème de Betterave
Surprenez vos invités avec ces spaghettis colorés et onctueux, sublimés par la douceur de la betterave et la fraîcheur de la ricotta.
Ingrédients
- 220 g spaghettis
- 2 betteraves cuites
- ricotta
- basilic
- noix
- épices italiennes
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 5 cl huile d'olive
Préparation
- 1
Faites cuire les spaghettis al dente dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les tout en conservant une partie de l'eau de cuisson.
- 2
Dans un mixeur, placez les betteraves coupées en morceaux, une cuillère à soupe de ricotta, la gousse d'ail, l'huile d'olive, du sel, du poivre et 20 cl d'eau de cuisson réservée. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 3
Versez la préparation dans une poêle à feu doux, ajoutez les spaghettis et une louche supplémentaire d'eau de cuisson. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
- 4
Servez dans des assiettes en ajoutant une touche de ricotta fraîche, les noix concassées, des épices italiennes et quelques feuilles de basilic.
