Soupe crémeuse au bacon, saucisse andouille et pommes de terre cajun
Une soupe riche et réconfortante, aux saveurs cajun marquées, associant le croustillant du bacon au fondant des pommes de terre.
Ingrédients
- 1 lb bacon
- 1 lb saucisse andouille
- 1 oignon · haché
- 1 poivron rouge · haché
- oignons verts · hachés
- ail · haché
- assaisonnement cajun
- beurre
- pommes de terre Yukon Gold · coupées en dés
- farine
- bouillon de poulet
- crème épaisse
- lait
- fromage râpé
Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faites revenir le bacon coupé et la saucisse andouille coupée en rondelles jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et la saucisse dorée. Retirez les viandes et réservez.
- 2
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, le poivron rouge, les oignons verts et l'ail. Faites revenir le tout.
- 3
Assaisonnez généreusement avec l'assaisonnement cajun, puis ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire environ 10 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
- 4
Versez le bouillon de poulet, la crème épaisse et le lait. Portez à ébullition.
- 5
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et assaisonnez à nouveau. Écrasez légèrement les pommes de terre dans la soupe à l'aide d'un presse-purée.
- 6
Incorporez le bacon et la saucisse précédemment réservés ainsi que le fromage râpé. Laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe et servez.
