Soupe au pistou traditionnelle
Originaire de Provence, la soupe au pistou est une institution culinaire où les légumes de saison et les haricots blancs sont sublimés par une pommade parfumée au basilic, à l'ail et à l'huile d'olive.
cocotte
français
végétarien
Plat
Ingrédients
- 100 g haricots blancs secs
- 200 g haricots verts
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 oignon
- 100 g coquillettes
- 1 bouquet basilic
- 2 gousses d'ail
- 5 cl huile d'olive
- 50 g parmesan râpé
Préparation
- 1
Faire cuire les haricots blancs dans un grand volume d'eau.
- 2
Ajouter les légumes coupés en dés et l'oignon émincé.
- 3
Incorporer les pâtes et poursuivre la cuisson.
- 4
Préparer le pistou en pilant le basilic avec l'ail, l'huile d'olive et le parmesan.
- 5
Mélanger la pommade obtenue à la soupe avant de servir.
