Velouté de Potimarron à l'Emmental
L'alliance du potimarron et de l'emmental donne naissance à un velouté onctueux, pensé pour réconforter les petits comme les grands. Une recette généreuse qui transforme cette courge d'hiver en un classique familial incontournable.
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 500 ml bouillon
- 150 ml crème
- 50 g emmental râpé
- sel, poivre et noix de muscade
Préparation
- 1
Lavez et frottez le potimarron sous l'eau, puis séchez-le. Coupez-le en deux, évidez-le à l'aide d'une cuillère, puis détaillez la chair en gros morceaux.
- 2
Épluchez et taillez l'oignon en morceaux.
- 3
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et les morceaux de potimarron dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel, jusqu'à légère coloration.
- 4
Versez le bouillon sur les légumes, couvrez et laissez mijoter 25 minutes après ébullition jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
- 5
Ajoutez la crème puis mixez le tout.
- 6
Intégrez la noix de muscade, le poivre et l'emmental râpé, puis mixez une dernière fois avant de servir.
