Soupe au pistou traditionnelle
Originaire de Provence, ce grand classique des tables estivales met à l'honneur les légumes frais du potager. Sa signature unique réside dans l'ajout généreux d'une persillade à l'ail, au basilic et à l'huile d'olive incorporée au moment de servir.
45 min
4 pers
marmite
méditerranéen
français
végétarien
Plat
Ingrédients
4 pers
- 200 g haricots verts frais
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates mûres
- 100 g haricots coco frais
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 50 g parmesan râpé
- 10 cl huile d'olive
- 1.5 l bouillon de légumes
Préparation
- 1
Éplucher et couper tous les légumes en petits dés.
- 2
Faire revenir l'oignon dans une marmite, puis ajouter les légumes sauf les tomates et le basilic.
- 3
Mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu'à tendreté.
- 4
Préparer le pistou en pilant l'ail, le basilic, le parmesan et l'huile d'olive.
- 5
Ajouter les tomates en fin de cuisson et incorporer le pistou hors du feu.
